Tagliate
il tonno affumicato a fettine sottili, ponetele su un piatto
di servizio e contornatele con rapanelli e cipolla e condite
con una salsa d'olio d'oliva e succo di limone; spolverare con
pepe nero macinato al
momento
Sciogliete
il lievito di birra con un pizzico di sale e un po' d'acqua
tiepida, incorporatelo alla farina e lavorate bene, con
l'aggiunta di qualche altro cucchiaio d'acqua tiepida, in modo
tale che la pasta sia morbida ed elastica.
Aggiungete un
cucchiaio d'olio e appena la pasta sarà pronta, riducetela a
una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela da parte
a lievitare per circa un'ora.
Impastatela ancora
sommariamente e disponetela in una teglia unta spianandola con
le mani. Condite con il pomodoro spellato e fatto a pezzi,
l'aglio tagliuzzato, le acciughe a pezzetti, leggermente
conficcate nella pasta, il formaggio grattugiato, un filo
d'olio, sale e pepe.
Coprite di origano in quantità e
passate a forno caldo.